Tradit. Mahlzeiten in Istrien
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| | Istrischer Schinken
Istrischer Schinken ist von alters her eine bekkante und anerkennte Vorspeise.
Man sagt dass er besser schmeckt, wenn mah ihn fein schneidet.In allen besseren istrischen Restaurants wird er mit Kässe und Oliven serviert, aber daraus kann man auch warme Speisen.
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Pasta
Von wenigen warmen Vorspeisen in Istrien ist Pasta, bzw. Teigwaren, typisch. Man kann sie in verschiedenen Formen und mit verschiedenen Saucen kosten.
Bekannt sind "Ravioli", "Pasutice", "Fusi" und "Macaroni", die man mit verschiedenen Fleischsorten, Wild, Gemüse, Pilzen oder Schnecken vorbereiten kann.
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Trüffel
Die Trüffel ist ein merkwürdiger. knolliger "Auswuchs", der unter der Erde wächst, einer unansehnlichen Form und eines unangenehmen Geruchs. Dieser kostbarer und geschätzterPilz, der unter der fruchtbaren istrischenErde wächst, ist eine wahre Gaumenfreude. Die Trüffel haben schon die alten Römer entdeckt, die bewährte Feinschmecker waren,und das vor dem 18.Jh. Unter der 5 Jahrunderte langenHerrschaft der Serenissima, führte der Motovuner Wald und nur manche durften die Trüffel suchen. Trotzdem hat sich diese gastronomische Köstlichkeit bis heuteerhalten:auch wenn man noch nicht sicher ist,ob sie eine Nahrung oder nur ein Gewrz ist.Ihre Anwendung in der Kochkunst ist sehr verschieden:kombiert mit"Fusi", in der Frittate, gerieben mit Fleisch, mit Wild, oder auch als Dessert. | |
Minestra (Gemüseeintopf)
Eine Eigenheit der istrischen Küche sind auch verschiedene und reiche Zuspeisen., die sog. Minestra. Sie werden aus Fleisch und Gemüse vorbereitet also, sie sind kalorienreich und ihre Besonderheit besteht darin, dass man sie mit Pesto würzt. In istrischen Gasthausern kann man Minestra, Minestra aus Bohnen, Minestra aus Fenchel Minestra mit Kichererbsen,weiße Minestra u.a. appetitliche Minestra finden. |
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Spargel
Typisch für Istrien sind auch Spargel, die im Wilden wachsen und im Frühjahr gepflückt werden. Obwohl sie einen bitteren Gescmack haben, schmecken sie prima mit Eier, als Salat oder als Beilage zu anderen Speisen. Sie sind sehr gesund und anerkennt als ausgezeichneter Reiniger für den Organismus. | |
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