Tradicionalna jela u Istri
Naručite i kušajte!
| | Pršut
Istarski pršut od davnina je poznato i priznato istarsko predjelo.Kaže se da više prija ako je tanje i ručno izrezan.
U svim boljim istarskim restoranima poslužuje se uz sir i masline iako se od pršuta mogu pripremati i topla jela.
| |
Pašta
Od manjih toplih predjela u Istri je karakteristična tjestenina, odnosno pašta. Može se kušati u najrazličitijim oblicima i uz najraznovrsnije umake. Poznati su ravioli, posutice, fuži i makaroni koji se pripremaju s raznim mesom, s divljači, povrćem, gljivama ili pak puževima.
|
| |
Tartufi
Iako se u Istri mogu kušati razne vrste gljiva, primjerice, poznate i vrlo ukusne "martinčice" i "lisičinke", najpoznatiji je istarski tartuf. U kulinarstvu se primjenjuje u kombinaciji s fužima, u omletu, nariban na bišteke mesa, uz divljač, a od njega se čak rade i slastice.
| |
Maneštre
Osobitost istarske kuhinje su i vrloraznolika i bogata variva, ovdje nazvana maneštre. Pripremaju se od mesa i povrća, dakle, vrlo su hranjive, ali je njihovaposebnost u tome što se začinjavaju peštom - sjeckanom suhom slaninom, češnjakom i listom peršina. U istarskim se oštarijama mogu naći istarska maneštra, maneštra od bobići, maneštra od koromača, maneštra sa slancem, posna, bijela, mlada... Ukoliko je spravljena od kiselog kupusa,maneštra se naziva "jota".
|
| |
Šparuge
Posebnost Istre su i šparoge koje rastu u divljini i beru se u proljeće. Iako su gorkastog okusa, odlične su s jajima, na salatu ili kao prilog raznim jelima. Vrlo su zdrave i poznate su kao izvrstan pročistač organizma. | |
|
|
